Dün gece hummalı bir çalışma sonrasında evimizde iki tane çok güzel ve besleyici ana yemek yaptık. Bir tanesi kıymalı kapuska, diğeri ise zeytinyağlı pırasa. Açıkçası pırasa benim için çok da tercih edilen bir yemek değil. Soğandan ne kadar yemek olursa, pırasadan da o kadar yemek olur. Pişerken saldığı kokudan bahsetmiyorum bile. Hele hele kapuska ile pırasa birlikte pişerken mutfakta oluşan koku cümbüşü (?!!) insanı kendisinden geçiriyor. Şanslıyız ki bizde zeytinyağlı konusunda uzman bir kişi var. Nüket anne. Hızır gibi yetişerek bize her iki yemeğin hazırlanması ve pişirilmesi konusunda yardımcı oldu. Bu süreçte yemek hazırlanmasıyla ilgili kendisinden kaptığım püf noktalar:
1- Yemek pişinceye kadar başından ayrılmayacağız.
2- Lahananın dış yeşil yapraklarından ziyade iç sarı yapraklarını kullanacağız.
3- Kapuska için hazırladığımız lahanalar en fazla kibrit kutusu büyüklüğünde olacak.
4- Pırasa ayıklanırken bıçağın tek hamleyle kesip kesmediğine bakılarak kabuk kısmı inceltilecek.
5- Pırasa pişerken sağa sola karıştırılmayacak. Hafifçe üstünden bastırılarak elastikiyetine göre anlaşılacak.
6- Eğer yemeğimize fazladan su koymuş isek kapağını açıp, altını tam açarak fazla suyun buharlaşmasını sağlamalıyız. Bu sırada yemeğin altı harlı ateşle muhatap olduğundan sık sık karıştırmayı ihmal etmeyelim.
kremalı tavuk çorbası olsa da içsek ne güzel olur
O lezzet her daim market raflarında emrine amade Atilla. 🙂
doğal seviyoruz biz. markete hayır.